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创新精装泰菜(图)

作者: 澳门线上赌博网站 时间:2019-06-08 来源:本站
摘要:泰国菜酸辣又惹味,可以提升食欲,大受香港人欢迎。最近苏豪区有家小酒馆开业,聘请泰籍厨师助阵,推出咖喱海鲜及创新菜式,加上时令法国生蚝和意式传统鸡尾酒,令客人味觉有...

  泰国菜酸辣又惹味,可以提升食欲,大受香港人欢迎。最近苏豪区有家小酒馆开业,聘请泰籍厨师助阵,推出咖喱海鲜及创新菜式,加上时令法国生蚝和意式传统鸡尾酒,令客人味觉有新享受。

  香港中环士丹顿街是苏豪区的心脏地带,云集各国风味菜馆,两星期前更开了一家小酒馆Thaima V2,店内外全白色的装潢,相当抢眼,很快便吸引上班族和街坊帮衬。菜馆的总店设在数码港,主打泰国菜和马来西亚菜,中环新店的菜式更多元化,请来经验丰富的泰籍厨师创作新菜,并设有生蚝吧出售Fine de Claire、Gillardeau等时令法国生蚝。店主Wilson自创香草辣酱来蘸生蚝吃,辣中带酸,别有风味。

  泰籍厨师推出一系列新菜式,最特别要算酥炸蔬菜沙律和泰麻鸡,前者以通菜沾上炸浆炸至金黄,伴干蒜吃,香脆惹味,最合适用来佐酒。泰麻鸡以泰国香料和中国花椒粉腌制鸡髀,先炸后焗,鸡皮香脆带有花椒麻香,肉质弹牙,令人回味。爱吃海鲜的不要错过镇店泰式咖喱菜,有黄、青、红和马沙文咖喱等口味,黄咖喱蟹更是总店热卖之作,选用泰国香料制成咖喱胆,加入辣油和新鲜肉蟹炮制,味道充满蛋香,微辣带鲜甜,咖喱汁更是佐饭佳品。最后记得一试特色鸡尾酒,小记推介Spritz,是意大利人北部的传统鸡尾酒,果味重而带有微甘,容易入口,适合女士们品尝。

  去年香港沙田凯悦酒店咖啡厅请来客席泰国名厨Siriluck Lekkwan助阵,炮制正宗泰菜,大受欢迎。Siriluck载誉归来,由3月13日至3月25日于自助午餐及晚餐推出一系列家庭式泰国美食。人称Chef Mum的Siriluck,师承曾为泰皇御厨的祖母,入厨逾三十年,厨艺屡次获泰国皇室赞赏。

  自助餐的泰式沙律及前菜丰富多样,包括有香辣海鲜西红柿沙律、泰式鱼饼配青瓜汁及烧猪颈肉配泰式辣汁等选择,最特别要算鲜虾柚子沙律,选用泰国金柚,加上鲜虾、花生及辣椒制作,味道清新开胃。多款热荤中,不妨试试泰式炒河粉,这是泰国南部地道美食,以河粉、银芽、菜脯粒、炸虾米、豆腐干及花生等炒成,酸甜辛辣。此外,不要错过Siriluck的独门咖喱,小记推介红咖喱椰汁煮虾,浓稠红咖喱加入椰汁炮制,味道温和,选用爽口的虎虾,惹味弹牙。饭后甜品有传统椰汁忌廉炖蛋、冰冻椰汁石榴子、泰式南瓜布甸及芒果糯米饭等,可为完美一餐画上句号。

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